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[點心]手作。點心 ~ 奶油捲

..
平常有漫遊BLOG的習慣
逛著逛著都會發現不少有趣的網誌
慢慢看.慢慢品味
.
前一天在網路上漫遊時
發現一ㄍBLOG
看了不少他烘培的文章
選了選..選了一樣一直想試做的麵包
簡單好做的麵包
"奶油捲"
來試試玩玩


研究了依下食譜..
有的材料有庫存...
有的還沒看過哩
"發酵奶油"....蝦密東西啊...
還上網找了一下.
了解後..
發酵奶油..可以以手邊方便的"無鹽奶油"替代
接下來就照著食譜做...
還挺簡單的哩
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......................................................
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材料
A 高筋麵粉350g        B  牛奶160g            C 發酵奶油40g
    酵母粉8g                     蛋1顆
    細砂糖30g
    鹽8g
.
步驟
1.乾酵母放入溫牛奶中靜制5分鐘
2.A(乾性材料)過篩混合
3.加入B(濕性材料)泡著酵母的牛奶分次加入,
   再加入蛋
4.混合揉搓麵糰,揉至麵糰呈現QQ有彈性程度,在加入C(奶油)揉搓
.
 (此次製作麵包都以手去搓揉啦..家裡沒機器啦)
.
5.搓揉時要邊甩打麵糰唷..這樣麵團才會有彈性有筋度唷
   (搓搓揉揉,左邊甩,右邊甩...約20-30分中才揉出麵團擴展時呈現薄膜狀態)
6.靜至基本發酵40分中,發酵約2倍大
7.分割麵團約16個(較小麵團)
8.每個麵團滾圓後鬆弛15分鐘
9.整形.整成牛角麵包樣...放入烤盤
10.最後發酵40分鐘
11.送進烤箱前.刷上蛋黃液,灑上一些白芝麻
12.進烤箱,烤箱溫度180度,烘培10-15分鐘
.
.  參考食譜 "自在生活"
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...........麵團在烤箱裡烤著...還有再大一點說..........
.

.........出爐....香香香...有的還連在一起哩..
.

上色還上得不錯......一點也都不像牛角樣...
.


熱呼呼...按下去還有膨鬆...撥開也有麵包的纖維哩.....
第一次做麵包...還挺興奮的說...
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隔天待去公司當早餐...
烤箱烤熱一下
燻得整間公司香味四溢啊
吃起來味道淡了一些..
都有照食譜做呢
不知哪裡出問題了...
還是就是這種味道
第一次ㄇ....
下次在改進嚕...
 

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